МУЧНО́Й, -а́я, -о́е. 1. Прил. к мука́.
Все значения слова «мучной»1. то же, что пассерование
Все значения слова «пассеровка»За 15 минут до окончания варки влить в бульон мучную пассеровку, опустить лавровый лист, душистый горошек по вкусу.
В кастрюлю с тушенной капустой влить процеженный грибной отвар, добавить обжаренные отдельно лук и грибы, довести до кипения, добавить мучную пассеровку, посолить, добавить по вкусу сахар.
В конце варки добавить специи и заправить мучной пассеровкой.